廚房規劃設計

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廚房規劃設計重點抽油煙機的設計可說是整個廚房的規劃重點，如何挑選廚具與抽油煙機作搭配是相當重要的一環。國產的抽油煙機分為一般型與深罩型，進口的抽油煙機多半採用T型設計，而搭配櫥櫃隱藏式設計的抽油煙機，也都是相當熱門的選擇。
挑選抽油煙機的秘訣，除了不同材質會影響價格之外，馬達吸力、抽油煙機寬度、有沒有一體成型設計、清洗油杯和濾網是否方便、邊角處理有沒有毛邊、噪音會不會過大，都是重要的指標，其中馬達吸力更是決定油煙排除速度與效率的重要關鍵，中式炒菜鍋油煙相當多，要非常注意馬達吸力夠不夠強，最好在每分鐘 11 立方米以上較為保險。

10大挑選法則
1.抽油煙機寬度可分為70cm、80cm、90cm，越寬、越深集油能力越好。
2.材質可區分為琺瑯與不鏽鋼、鋁合金，以鋁合金較好、不鏽鋼次之。
3.馬達吸力必須達到11 （立方公尺／分鐘）以上，吸力越強越好。
4.採用進口抽油煙機須考慮中式炒菜馬達吸力需求。
5.噪音值須低於65分貝以下，噪音越低越好。
6.機身設計最好一體成型，接縫越少集油能力越強。
7.機殼上不要有毛邊和銳角，避免使用時造成危險。
8.機體結構設計是否容易拆卸、擦洗。
9.集油杯與濾油網拆卸更換是否容易。
10.符合國家電器安全標準、ISO國際品保認證。安裝注意事項 抽油煙機不論任何形式，最佳安裝高度在65公分左右。 抽油煙機安裝的最佳高度，最好是距離檯面65公分左右，是最佳的烹飪與集油的高度，太高集油效果不佳，太低烹飪時視線不便。安裝時最好能直接通向室外，排煙管長度不可超過5公尺，而且轉彎不能超過3處，因為每一個轉彎都會消耗每分鐘3立方公尺的吸力。

為何效果不佳？
抽油煙機效果不佳的原因，除了抽油煙機的寬度與深度不夠，造成集油速度不夠快速之外，最主要的原因是排煙管距離太長，或者轉折過多造成抽油煙機馬達吸力不足，解決之道是在排煙管中段再增加抽風馬達，而且吸力不能低於抽油煙機，否則會造成倒抽的現象。此外排煙管出口必須朝下，避免強風倒灌的情況產生。

如何清潔保養？ 定期拆卸集油杯清理、更換濾油網，確保馬達吸力達到最佳效果。
1.選購時注意抽油煙機的面板與兩側、背牆版的細縫越小越好。
2.煮湯時可以開啟抽油煙機，以熱蒸氣來軟化油污。
3.定期拆卸集油杯清理、更換濾油網。
4.濾油網和油杯可以使用中性清潔液浸泡30分鐘。
5.洗淨後的油杯可以放進一點稀釋的洗碗精液，以後油污就會直接浮在水上易於清潔。廚房油煙 嚴重影響健康根據國家衛生研究院教授葛應欽的報告指出，1986年起肺癌就是女性10大死因的第2位，但是其中只有9.4%的病患有抽煙的習慣，大部分病因都與廚房油煙相關，中式炒菜油煙多，每炒一次菜幾乎等於抽5根煙，因此挑選抽油煙機與女性健康可說息息相關。

煮菜時習慣打開門窗，讓油煙散去？
不論是開放式廚房或是封閉式廚房，在煮菜時不應將門窗打開，最重要的原因是抽油煙機的排煙效果會因室內外的空氣對流而打折扣，尤其是高樓層房子，室內外的空氣對流更為強烈，更不應開窗。         而正確的做法應該是在下廚備餐炒作時，緊閉門窗，讓油煙機充分發揮它的功效！當然，視爐台大小選購一台適當的抽油煙機才是上上之選。